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芋煮といちじく煮

本日のお昼は芋煮です。芋煮は山形の郷土料理です!
秋の河原敷などで野外でグループで集まりサトイモを鍋で煮る芋煮会など最近有名ですね!
厨房にて本日は生の里芋を使い、本場山形の味の醤油ベースで弱火でよ~く煮て調理してもらいました。
↓↓調理中の写真ですが、厨房でなく河原でやったら本物の芋煮会ができそうですね。

出来上がりも里芋も牛肉もとても軟らかくおいしくできました。

そして、今日の果物はキウイとハートケア東大宮で栽培して採れたいちじくです!!
ざらめで煮てありとても甘くやわらかくておいしく利用者さんにも大好評でした。
また、来年もおいしいいちじくができると良いですね♪CIMG2667.jpg
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介護老人保健施設 ハートケア東大宮栄養科のブログです。

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