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とろ玉丼

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6/14 お昼のメニューは新メニュー「とろ玉丼」でした。
キューピーさんのレシピをそっくり頂きました。

大量調理の現場では卵を半熟状態で出すということは本来食中毒予防の関係でできません。
なのに何故このとろとろの卵が出せたかというとここはキューピーさんの卵メーカーとしての
長年の研究と汗と涙の結晶でしょうか?この卵はこんなにとろとろですが完全に火が通った食品
なのです。というわけで、から揚げを少し酸味のある調味駅でつけこんだあとに
このとろとろ卵をかけて、とても美味しくできました。
この卵自体にも味付けがしてあって美味しかったですよ。
入所の、皆様にも好評でした。
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Author:hce1201
介護老人保健施設 ハートケア東大宮栄養科のブログです。

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