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軟菜食 取組中

鮭のマスタード焼き1


少しご無沙汰してしまいましたが、9月に入ってもまだまだ暑い日が続いていますね。
上半期も終わろうとしていますが、栄養科の今年度の大きな目標の中に、軟菜食の確立があります。

8月から試作を重ね、9月は実際に献立展開をランダムに行い10月から現在の「刻み食」をなくし
「軟菜食」を提供したいと考えているのですがまだまだ大きな壁があります。
今日の夕飯、鮭のマスタード焼きを試作しました。

軟菜食とはなんぞや?作り方などはまた紹介していきます。
従来の「きざみ」に比べ見た目も飲み込みやすさもとても良いです。



鮭のマスタード焼き2

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Author:hce1201
介護老人保健施設 ハートケア東大宮栄養科のブログです。

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