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ソフト食も彩りよく ~ちらし寿司~

本日の昼食は、ちらし寿司・味噌汁・茶碗蒸し・デラウェアでした。
茶碗蒸しや旬のデラウェアは特に人気で、日ごろ食の細い利用者様も、この2品は召し上がっていたように感じます。
CIMG2156.jpg

当施設では【ソフト食】という嚥下機能の低下した方でも飲み込みやすい食事形態があります。
ソフト食の利用者様のちらし寿司は写真の通り。
CIMG2155.jpg

ちらし寿司の蓮根や椎茸は薄茶色、錦糸卵は黄色、絹さやは緑、桜田夫はピンクとこちらも彩り豊かです。
具材一つずつを厨房でソフト食に調理し、成型しています。
口に入れたときにもそれぞれの具材を味わえます。
厨房の調理員さん、いつも工夫して下さり本当にありがとうございます!

ゼリーも、常食の献立にあわせてぶどうゼリーでした。
ソフト食の方も、彩りの良いちらし寿司、サッパリとしたゼリーが人気でした。
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介護老人保健施設 ハートケア東大宮栄養科のブログです。

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