ハートケア東大宮栄養科blog

令和元年10月22日
即位礼正殿の儀が行われました。
お祝いの気持ちで本日はなかなか提供できないお刺身を提供し
特別な日を国民としてお祝いしたいと思いました。



献立は
お赤飯・お刺身・信田煮・お浸し・いちじくのワイン煮・お吸い物
としました。イチジクは当施設で収穫したものをワインで煮ました。
これがなかなかの美味。
皆さんお刺身には目がない。お赤飯も大好き。
とても喜んでいただき祝日のお祝いができました。

フロアサークル活動の一環として行っている　コーヒーサークル

10月1日はお天気もよく気持ちの良い風もふいていたので
屋上で開催しました。




コーヒーマシンを使い、利用者様のお好みのコーヒーをその場で提供します。
一番人気はカフェオレでした！！


おやつと淹れたてのコーヒーを召し上がった後は屋上を軽くお散歩。
「自分の家は見えるかしら？」「警察署がこんなに近くなんだね。」と
いつもと違う屋上からの景色を楽しんでいらっしゃいました。

本日は敬老の日、お祝い膳の提供をしました。
献立は　お赤飯・天ぷら・茶碗蒸し・青菜の胡麻和え・巨峰・すまし汁です。

暑かった夏も終わり急に涼しくなりました。
先日の台風では関東地方にも大きな被害がでて、千葉県では停電や断水など
未だ復旧作業が追い付いていないと連日のニュースで報道されております。
災害はいつやってくるかわかりません。
ハートケア東大宮では災害時に備え避難訓練に加え「災害食訓練」を月に2回行っています。
災害時に、安心して食事が提供できるよう、職員誰でもができるよう備蓄も備えてあります。
今回は9月12日、まさに台風15号通過直後に、昼食時を想定して訓練を行いました。

レトルトカレーをカセットコンロで温めます。

ご飯は今回は厨房から炊いて、栄養科以外の職員で盛り付けてもらいました。


デザートにみかんの缶詰。普段捨ててしまう缶詰のシロップも甘くておいしい災害時には水分補給にも
なります。シロップもすべて盛り付けました。

災害食というと長期保存の時代はもう古い。
普段食べなれている中期保存のレトルトカレーや
魚の甘露煮、ツナ缶やみかんの缶詰め。また、全く調理しなくても食べられる簡単なおやつの
クッキーや、羊羹を常備して賞味期限内におやつとして提供し入れ替えるローリングストックを
行っています。

今年の夏は猛暑で熱中症で亡くなられた方も多数でています。
また熱中症一歩手前でダウンされている方も多いのではないでしょうか？？
お盆を過ぎ、まだまだ暑い日々が続きますが、この夏をのりこえるにはやはり
充分な栄養が必要です。本日の当施設の献立ですがビタミンB1豊富な枝豆を
献立に取り入れ「枝豆茗荷ご飯」を提供しました。
食べやすいように酢飯にして、ゴマをいれ風味をアップしています。
ついでに、お盆なので「ずんだおはぎ」をおやつに出しました。
写真の中の黄色の小鉢の中のものがずんだおはぎです。
ずんだあんは枝豆をすりつぶしてお砂糖をまぜたものです。東北地方ではよくずんだのお団子なども
食べています。
バランスのよいお食事が基本ですが、自律神経を整える発酵食品や食物繊維の多い食品も有効です。
そして糖質をエネルギーに変えるビタミンB1もたくさん摂りましょう。